Caviar clásico con un regusto cremoso a nueces y notas de almendra. Su sabor es muy delicado, ligeramente salado y refinado; merece ser saboreado, sin el marcado sabor del caviar rojo. Las huevas miden entre 1 y 1,5 mm. En la naturaleza, las hembras de esturión ruso maduran entre los 12 y los 16 años. El caviar, tierno, moderadamente aceitoso y de color dorado oscuro, se deshace en la boca, deleitando con su persistente regusto. El caviar negro no combina bien con sándwiches ni mantequilla. Si bien el caviar rojo grande sabe bien en esta presentación, los pequeños granos del caviar negro eclipsan la mantequilla cremosa y el pan. El caviar negro se puede utilizar para preparar diversos aperitivos o añadirse a diferentes platos: huevos pasados ​​por agua, tortitas, patatas al horno con nata, espaguetis con caviar y salsa, sushi, ensalada Olivier con gambas y mucho más. Tenga en cuenta que "esturión ruso" se refiere a la especie de pez, no al país de origen.