Многие помнят вкус палтуса из детства — нежное и аппетитное мясо тоненько нарезанное должно просто таять во рту. Готовое закусочное блюдо на стол или можно сделать бутерброды с огурчиком!
Палтус-это рыбка из семейства камбаловых, обитающих в северных морях. Мясо очень нежное, мягкое и жирное, в нем практически нет костей.
При холодном копчении температура не поднимается выше 25С, а срок обработки может достигать нескольких суток. В результате из рыбы уходит лишняя влага, она подсушивается и становится более плотной и менее жирной. Калорийность палтуса холодного копчения составляет 194 ккал/100 граммов и приготовление таким способом рыба остается питательной и не теряет свои полезные свойства
Рыба приготовленная естественным способом - на натуральной щепе ольхи, без каких-либо добавок.